阔别十年再回归 何永智找回小天鹅火锅灵魂?

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阔别十年再回归 何永智找回小天鹅火锅灵魂?
* 来源 :http://www.pianoreviewhub.com * 作者 : * 发表时间 : 2017-09-30 12:28 * 浏览 :

  阔别小天鹅火锅10年,今年8月,小天鹅火锅创始人何永智宣布回归,并对小天鹅进行了大刀阔斧的革新。9月28日晚,小天鹅火锅洪崖洞店全新亮相,标志着小天鹅了何永智回归后的全新时代。

  为何在此时选择回归?回归后的小天鹅又将如何发展?“天鹅妈妈”将与火锅擦出怎样的火花?28日晚,64岁的“火锅皇后”何永智接受记者专访,道出了自己的“初心与未来”。

  8月22日中午,重庆洪崖洞4楼的巴渝剧院座无虚席,小天鹅创始人何永智面对千余人宣布:自己正式回归小天鹅火锅。

  1982年,重庆八一“好吃街”上,何永智从三张桌子、三口锅、三千块钱起步,逐渐把小天鹅火锅发展成为家户喻晓的品牌。

  2007年,小天鹅集团与来自美国的红杉资本、海纳亚洲合作,成立重庆佳永小天鹅餐饮有限公司,小天鹅的国际化和职业化进程,创始人放权给专业管理团队,何永智逐渐淡出小天鹅火锅的管理。

  “在资本的推动下,小天鹅火锅迅速发展直营分店,最高峰时全国共有130余家连锁店,成为享誉全国的连锁品牌。然而,由于火锅市场竞争激烈、疏于管理等原因,近年来,小天鹅火锅也面临挑战。”

  何永智坦言,近年来,小天鹅有过辉煌,但也了发展瓶颈,例如管理人才资质参差不齐,各店的经营盈亏不均、口味没有改善创新等。

  “乔布斯离开苹果后,苹果的灵魂就丢了。”何永智说,小天鹅亦如此。自己将和女儿廖韦佳一起,让小天鹅“老树发新芽”,重新找回小天鹅“好吃了再来,消费者第一位”的灵魂。

  “不过,我现在回来了,一切都不晚。”何永智说,乔布斯回归苹果后,给予了苹果第二次生命,星巴克创始人回归后,星巴克也有了新的发展,相信自己回归后,小天鹅必将重整旗鼓。

  在何永智创业的36年里,她有一种打法叫“不按常规出牌”,总是在不断推陈出新。她发明了鸳鸯火锅、子母火锅,首创自助火锅、特许经营等模式……被业界誉为火锅皇后”、“中国特许经营第一人”。

  对此,何永智在28日晚给出了答案——位于洪崖洞4楼的小天鹅火锅店全新升级亮相:带有川东民俗风的装修、宽敞明亮的式厨房、带有小天鹅字样的碗筷桌椅、身着青花瓷图样服装的服务员,以及墙壁上随处可见的手绘和壁画,让人眼前一亮。

  “除了装修风格的变化,还有口味的改变。”何永智说,升级后的小天鹅装修走“亲民”线,口味上则更加注重突出“重庆特色”。以前小天鹅口味偏微辣微麻,升级后的小天鹅依然使用一次性锅底。

  但火锅底料要进行调试后再食用,加上重新运用上九宫格铁锅,口味将更加浓厚,更加符合重庆人的偏好。

  何永智说,这种模式今后要在全国推广,特别适合加盟店、连锁店。但同时,小天鹅的高端旗舰店也将保留,形成两条线同时布局。按照计划,今后小天鹅的直营店要达到60家左右,加盟店则要突破500家。

  在升级后的火锅店内,何永智还设置了一个“外卖”架,摆着小天鹅特制的火锅底料、“自然鹅然”懒人自热火锅等产品。

  “这是我们推出的‘天鹅妈妈’系列产品。”何永智介绍,“自然鹅然”懒人自热火锅不用火不用电,让消费者加入一盅冷水15分钟就能吃到绿色健康的正重庆火锅。1万多盒产品出厂3天,就已经脱销。下一步,小天鹅还将通过旗下食品厂推出拌饭酱、鹅晓美快餐类石锅火锅等产品。

  “一个企业要发展,必须走在创新的上。”何永智说,自己这一生,将活到老,学到老,创新到老。

  60岁时,她开始“北漂”,与汇源集团创始人朱新礼合作做养老机构,却因为中国人很少进养老机构的现实国情问题,不得已放弃了这个事业。

  62岁时,她又到贵阳做众筹金融,成为“贵漂”,并给贵阳世界众筹大会引进6000人。虽然最终因为多种原因又不得不回到重庆,但生命的继续在燃烧。

  63岁时,她又开始关注女性领导力,创建了三美渝美人集团,助推重庆美食、美景、,成为城市品牌享誉世界。

  “关于美景,我们考虑在洪崖洞推出滨江夜市,但洪崖洞整体发展已经成熟,不需要我花太多心思。而,则聚焦到帮扶女性创业方面。今后我的重心还是回到火锅。”何永智坦言,自己重回小天鹅火锅,也是重回初心,希望在带领小天鹅火锅发展的同时,也为重庆火锅行业的腾飞做出自己的贡献。

  在此次回归中,何永智还做了一个大胆的决定:亲自为“天鹅妈妈”系列产品代言。在“自然鹅然”懒人火锅的包装上,印着何永智的头像。还配有“懒虫儿,起来煮火锅~”、“幺儿,晓得你懒,一杯冷水逗可以吃火锅了”等俏皮话语。

  “创始人是一个企业的灵魂,是坚守企业文化的根本。”何永智表示,创始人一直是企业最好的代言人,例如马云就是阿里巴巴的代言人,一个创始人的形象、影响力,就是企业的财富。而自己也要和小天鹅融为一体,成为其最好的品牌。